Archive | Mat och bakning

Jävulskt god kycklinggryta!

30 december, 2019 by calajsa Allmänt Mat och bakning

Osexig bild på en historiskt god gryta jag svängde ihop till middag. Känns medelhav, men var precis så där lagom svennig att till och med Sune åt med god aptit!

Du behöver:

Ett kilo kycklingfilé

En liten burk urkärnade kalamataoliver

En citron

Tre vitlöksklyftor

Ett gäng färska champinjoner

Färsk timjan

Kycklingbuljongtärning

Vispgrädde, ca 5 dl

Gör så här:

Stek champinjoner i smör och en pressad vitlöksklyfta. Lyft ur champinjonerna när de vätskat ur sig och bryn sedan kycklingen. Salta och peppra och pressa i de andra två vitlöksklyftorna. Riv och tillsätt skalet från citronen, i med champinjonerna igen, häll på grädde så det täcker allt i grytan (blev ca 5 dl). Ner med en buljongtärning och valfri mängd färsk timjan. Skölj kalamataoliverna så allt spad försvinner, häll dem i grytan. Här fick jag feeling och pressade i halva citronen. Det blev bra!

Låt allt puttra på svag värme typ 10-15 minuter. Smaka av, salta om det behövs. Klartt å betarrt!

Serveras med fördel till kokt ris, men funkar med pasta också.

Min äppelchutney

28 augusti, 2018 by calajsa Mat och bakning

Har man kompisar som har äppelträd får man räkna med att ett smakprov på ”några” äpplen, slutar med en hel påse och huvudbry över vad man ska göra av dem. ;) Det var i och för sig hög tid att ta tag i suget att försöka sig på en hemmagjord äppelchutney. Smakade en sån god en till en köttbit på en restaurang i våras och har inte riktigt kunnat släppa idén sedan dess. Hittade ett recept som jag utgick ifrån, med några ändringar.

Såhär:

700 g äpplen, det blev typ 8 st rätt små gröna äpplen
En rödlök (hade inte gul hemma)
Tre matskedar finhackad, färsk ingefära
En piri piri
Två kanelstänger
4 dl socker, varav en av dem råsocker. Tog det som fanns!
Ca 2 dl vit vinäger
1 dl rödvinsvinäger
Cirka en tesked salt. Originalreceptet innehöll inte salt, men jag tyckte det saknades.

Och som topping torkade fikon i ena burken, torkade aprikoser och russin i den andra.

Gör:

Skala, kärna ur och hacka äpplena i typ två centimeter stora bitar. Finhacka rödlöken och piri pirin. Hacka eller riv ingefäran. Lägg allt i en gryta tillsammans med vinägern och kanelstängerna och låt det koka upp en liten stund, typ 5 minuter, innan du tillsätter sockret. Koka upp igen och sjud tills du tycker det ser bra ut. Typ 10 minuter. Är ju fint om äpplena har kvar lite form och inte blir ett mos. Tappa upp på burkar.

Jag petade ner lite torkad frukt i mina burkar, och toppade med kanelstången så det skulle se lite fint ut. Förslut och förvara kallt. Enligt receptet jag hittade ska chutneyn vara som godast när den stått en månad.

Ta vara på

15 oktober, 2017 by calajsa Mat och bakning

Odlat egen basilika under sommaren som jag nu så här på höstkanten känns lite färdig med. Skördade bladen från hela krukan och finhackade alltsammans. Med lite olivolja i ett tråg för isbitar blir det perfekta tärningar att plocka fram när man vill ha en basilikatouch på grytan, soppan, biffarna osv.

Mvh, tant Fia.

Gahkku

19 april, 2017 by calajsa Allmänt Mat och bakning

När jag var i Nikkaluokta sist hamnade jag mitt i ett gahkku-bak. Ylva hade glömt baka till lunchen de skulle äta dagen därpå, så hon slängde ihop en deg och jag hjälpte henne att grädda. Jag har aldrig bakat gahkku tidigare och fick en del tips som var rätt bra.

Jag googlade på recept och hittade ett med havregrynsgröt som grund, precis som Ylva sa att hon hade i sin. Sen fick jag känna mig fram lite på hur mycket mjöl som skulle i, för när jag hade haft i den mängd som stod i receptet hade jag mer en smet än en deg. Jag såg också till att arbeta degen lite längre än vad receptet sa, för jag gillar när brödet är lite segt. Sist men inte minst tog jag lite mer sirap än rekommenderat.

Resultatet? Det blev faktiskt riktigt, riktigt gott! Perfekt segt, precis lagom sötma och ganska lagom tjockt. Så kul!

Mitt recept, ca 10 bröd.

1,5 dl havregryn
3 dl vatten (gör en gröt av det i mikron)

3,5 dl ljummet vatten
25 gram jäst
Cirka 2 dl sirap
1 matsked salt
Cirka 12-13 dl mjöl

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sirap och salt. Häll i den svalnade gröten och mjölet. Ta inte allt på en gång, känn dig för lite. Den ska vara lite kladdigare än en bulldeg. Jag knådade degen i maskin i cirka 10 minuter. Jäs i en timme och dela degen i ungefär tio delar. Kavla med kruskavel till cirka 5 mm tjocka kakor, grädda i stekpanna på båda sidor tills brödet får fin färg. Låt svalna på galler.

Dhal

2 maj, 2016 by calajsa Mat och bakning

Jag vet ärligt talat inte vad jag skulle göra utan ICA-appen. Vårt kulinariska liv har blivit så mycket bredare och så mycket roligare sedan jag skaffade den för flera år sen! Typ när hade jag annars kommit på att göra en hemmagjord dhal? (Å upptäckt att man faktiskt kan laga jättegod indisk mat hemma…)

Den innehåller i och för sig en himla massa olika kryddor och det tar ett tag att gå igenom vad man behöver, men själva maträtten tog totalt 45 minuter att svänga ihop. Inget att tjorva om. Det är ju ungefär hur lång tid det tar att koka makaroner och steka korv, och min dhal spelar i en hel annan liga. Vardagslyx! Gjorde den ikväll för att den skulle få stå och dra över natten.

Testa? Ladda bara hem appen och sök på dhal!

Granola

22 november, 2015 by calajsa Allmänt Mat och bakning

Ikväll har jag varit i granolans förlovade land. Det är verkligen omotiverat dyrt att köpa i affären, konstigt egentligen med tanke på att det till stor del innehåller havregryn som är jättebilligt! Hittade ett grundrecept som jag slaktade totalt, tog vad jag hade hemma och sånt som jag gillar. Luktade himmelskt vid torkningen i ugnen och blev riktigt smarrigt! Fan vad mina filtallrikar kommer vara goda framöver! :)

Så här gjorde jag:

5 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 dl hackade torkade aprikoser
1 dl grovhackade nötter
1 dl russin
2-3 tsk kanel

Lag:
2 dl äppeljuicekoncentrat
1/2-1 dl honung (beroende på hur sött man vill ha det)
1 tsk salt

Hacka och blanda de torra ingredienserna. Blanda lagen och låt koka upp. Häll lagen över torrvarorna och rör om ordentligt. Strö ut granolan på en ugnsplåt och torka den i ugnen på 175 grader i cirka 25 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Förvara torrt och svalt.

Tecken på välmående

18 november, 2015 by calajsa Mat och bakning

När jag mår bra lagar jag mat och bakar, så är det bara. Medan jag mådde som sämst av giftstruman ville jag knappt vara i köket, det blev en hel del pyttipanna till både lunch och middag under den perioden. Tack och lov börjar livet kännas ganska bra igen. Jag känner igen mig själv, har mindre hjärtklappning och ångest och sover bättre. Än så länge fortfarande på insomningstabletter, inte varje natt men nästan, men det börjar vara dags att fasa ut dem.

Ett par dagar har jag känt ett sug efter att vara kreativ i köket, så idag slog jag på stort och bakade saffransbullar! Första gången faktiskt, och Jesus så goda dom blev! Till middag svängde jag ihop hemmalagade vegetariska biffar med vitlöksyoughurt och ris. En riktigt lyckad dag i köket och ett säkert tecken på att saker går åt rätt håll.

Glass i stora lass

8 oktober, 2015 by calajsa Mat och bakning

Ramlade över det mest geniala i receptväg på Pinterest för ett tag sedan. Jag fastnade egentligen först för bilden – det såg så sjukt najs ut! Hemmagjord glass med endast fyra ingredienser, ingen glassmaskin behövs och den är dessutom jättegod!

Jag har testat mig fram lite, och den bästa kombinationen gjorde jag ikväll:

2 stora mogna bananer
2,5 dl frysta jordgubbar
2 matskedar kesella
1 tsk vanillinsocker

Mixa allt i en bunke och frys två timmar. Eller fall för frestelsen och hugg in på en gång, då är det mer som mjukglass.

Magiskt.

Halvnyttigt fika

7 oktober, 2015 by calajsa Allmänt Mat och bakning

Dom här banan- och morotsmuffinsarna som jag hittade ett recept på här, är visserligen inte något bantarfika, men ett nyttigare alternativ om man försöker äta mindre socker fast ändå vill ha nått till kaffet. Dessutom är dom barnvänliga när dom inte innehåller något tillsatt socker.

De faktiskt riktigt goda! Påminner om mjuk pepparkaka eller morotskaka. Dom hade förmodligen varit ännu ljuvligare om kocken inte glömt att tillsätta ägget… Dom blev lite kompakta. Nåja. Bättre lycka nästa gång!

(Står vidare i texten att man kan använda receptet till att göra tårtbottnar, men då får man nog trixa lite med gräddningen.)

Goda nyttigheter

23 juni, 2015 by calajsa Mat och bakning

Här kommer ett egenkomponerat recept på en jättegod och nyttig kycklingrätt som hängt med i flera år nu. Kapar du kolhydrater byter du ut riset/matvetet mot valfria grönsaker, men jag föredrar faktiskt matvete.

4 kycklingfiléer
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 röd chili
En bit färsk ingefära
2-3 vitlöksklyftor
1 kruka koriander
Vårlök
En påse färsk bladspenat
Salt
Matvete eller ris

Slå på ugnen på 225 grader. Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Skala och finhacka vitlöken och ingefäran. Hacka chilin och vårlöken, grovhacka koriandern. Blanda allt med bladspenaten i en ugnsfast form, ovanpå lägger du kycklingen som du skurit i önskvärd storlek. Salta kycklingen lite. Häll sedan över kycklingbuljongen i ugnsformen och kör i ugnen tills kycklingen är genomkokt. Tar cirka 30 minuter. Servera med nykokt matvete eller ris.

Smaklig måltid! :)